鶏肉は余分な脂をとり除き、皮目全体をフォークで突き、筋切りして塩、こしょうをふる。

○の材料を合わせてたれをつくっておく。

フライパンを熱し、サラダ油（分量外）大さじ１を入れる。
ししとうをさっと焼いて取り出す。

３のフライパンに鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、中火で両面にこんがりと焼き色をつける。フライパンの余分な油をふきとり、２のたれ、つぶしたしょうがを加える。ふたをして弱めの中火にし、ときどきたれをすくいかけながら8〜10分煮る。

今度は皮目を下にし、ふたをして火を止め、そのまま3〜4分おく。

鶏肉を食べやすい大きさに切ってお皿に盛りつける。フライパンに残ったたれは少し煮つめてかけ、ししとうを添えてできあがり。