卵を冷蔵庫から出しておく。薄力粉にアーモンドプードルとベーキングパウダーを混ぜ、2度ふるう。プルーンはあらみじん切り。カカオマスは、新聞紙等を引いた上にまな板を置き、包丁でゆっくり刻む(飛散するので注意)

てんさい糖は、器に半分にしておく。卵白をホイップする。てんさい糖は、少しずつ入れては泡立て、また入れて・・・・と、必ずきちっとあわ立ててから糖を追加する。

卵黄をホイップする。
卵白と同様に、慎重に糖を加えていく。白っぽくなるまで攪拌。

1/3の卵白を卵黄のボウルに入れて切るように混ぜる。それを残りの卵白に入れて、手早く切るように混ぜる。7割混ざったら、薄力粉を3回に分けて切るように。ヨーグルトも混ぜる。最後にカカオマスとプルーンを入れて、切るように混ぜる。

マフィンのカップに入れて(100円ショップの紙カップを使いました。)180度のオーブンで25分焼く。
焼けたらオーブンから出してそのまま冷ます。