紫いもはやわらかく蒸して皮をむき、ていねいにつぶす。５０ｇを生地に、１００ｇをフィリングに使用する。

クッキー生地を作る。ボウルにバターを入れ、やわらかく練る。続いて砂糖を入れてすりまぜ、卵を少しずつ入れて分離しないようよく混ぜる。

つぶした紫いものうち５０ｇを２に加え、よく混ぜる。混ざったら薄力粉をふるい入れ、ゴムベラ等でさっくりと混ぜる。

生地がまとまってきたら、ラップに包んで冷蔵庫で３０分寝かせる。

フィリング用の紫いもにコンデンスミルクを加え、よく混ぜる。１０等分して細長く成型しておく。

クッキー生地を冷蔵庫から取り出し、１０等分する。生地を手のひらでのばし、フィリングをのせて包み、細長く成型する。

１６０度に予熱したオーブンで１８分焼く。