保存版！パツンパツンのブリンブリン＊海老の下処理
海老に目がない、大の海老好きな私が辿り着いた最強の下処理方法！
ぷりぷり？
(笑)←
もはや
パツンッ！とはじけてぶりんぶりん！
な
ちゃんとしたお店の
えび天・エビフライ・エビチリにエビマヨ・エビピラフに海老炒飯・エビグラタン、海老のパスタ
和洋中韓
あらゆる海老料理に使えます！
今回は
車海老
バナメイ海老
ブラックタイガー
全部同じやり方です
保存版！パツンパツンのブリンブリン＊海老の下処理
海老に目がない、大の海老好きな私が辿り着いた最強の下処理方法！
ぷりぷり？
(笑)←
もはや
パツンッ！とはじけてぶりんぶりん！
な
ちゃんとしたお店の
えび天・エビフライ・エビチリにエビマヨ・エビピラフに海老炒飯・エビグラタン、海老のパスタ
和洋中韓
あらゆる海老料理に使えます！
今回は
車海老
バナメイ海老
ブラックタイガー
全部同じやり方です
アプリでひらく作り方
- 1
まずは殻付き海老。冷凍でも良いので変に下処理していない殻付き海老を！
- 2
今回は背開きの背わた無しバナメイ海老。
- 3
冷凍の解凍に時間かかりますよね？大丈夫。殻のまま人肌くらいのぬるま湯で解凍しても風味など落ちません！
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- 4
殻を剥いて背わたがあったら背を開いて取ります
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- 5
海老に①の塩、①の片栗粉をまぶし、水を大さじ1~2程入れ洗うように揉みます
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- 6
あらこんなに汚れてる！
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- 7
水が透き通るまでサッと洗い流します
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- 8
ここからが最大ポイント！ペーパー等で海老の水分をしっっかり拭います
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- 9
水気のないボウルに移し、②の塩で海老に粘り気が出るまでよーく揉みこみます
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- 10
そこに②の酒を大さじ1程加え揉みこみ、海老が酒を吸い込んだら更に大さじ1/2程加え吸い込むまで揉みこみます
-
- 11
最後に保湿のために、③の料理に合わせた油を適量でコーティングしたら終了！
-
- 12
★エビチリやエビマヨの場合は、③の片栗粉大さじ1程まぶしてから③のごま油でコーティングすると良いです
- 13
★海老天の場合も③の薄力粉をまぶして軽くサラダ油でコーティングしておくと◎
- 14
★海老天やエビフライで背筋をまっすぐにする処理は❽でやります
- 15
今回はパスタに！ちょっと焼き方も。エビチリなどもこの焼き方です
- 16
しっかり油を熱したフライパンに、下処理した海老を片面40秒〜1分、裏返して同じくらい焼きます
-
- 17
中はレア。取り出しておきます
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- 18
ソースが出来たら最後に海老を加え、サッと加熱します。不安ならけっこう火を通しても大丈夫
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- 19
ゴルゴンゾーラとトマトと海老のパスタ。ソースより海老のパツンパツンぶりんぶりんっぷりに毎回感動です
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- 20
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コツ・ポイント
色んな海老の下処理法を試した研究結果です！
自信あり！
つくれぽ
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