こんにゃくをそのまま水からゆでて沸騰してから5分間ゆでる。

冷まして、２等分くらいにし、斜めに切れ目を入れ、薄く削ぎ切りしていく。

中温の油で５～7分揚げ、油抜きする。

お酒、醤油を煮立てこんにゃくをいれ、少し、色がつくまで、煮る。

最後に赤唐辛子を輪切りにして加えて器に盛る。