①さつまいもは皮をよく洗い、サイコロ状に切り電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。
グラニュー糖・シナモンを入れ混ぜ合わせておく。

②ボウルに卵を入れ溶きほぐし、サラダ油・ヨーグルトを入れてよく混ぜる。ホットケーキミックスを少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。
粉っぽさがなくなったら①を入れる。

③フライパンにバター（分量外）を薄くぬり、②を流しいれて弱火でじっくり焼く。表面に小さい穴が出て乾いてきたら裏返し、竹串で刺して何もついてこなければ、
皿を使って裏がえす。