かぼちゃを耐熱容器に入れて切れるくらいに温め、一口大に切っておく。

鍋にバターをひいて、玉ねぎの薄切り、そぼろ、1のかぼちゃを入れて炒める。

玉ねぎの色が変わってきたら弱火にして小麦粉を振り入れ1・2分炒める。牛乳を2、3回に分けて入れ、混ぜる。

牛乳を入れ終わったらコンソメと１口大に切ったほうれん草を加えて溶かし、トロミが出てくるまで煮詰め、塩コショウで味付けする。

鍋の中身を耐熱皿に移し、上からとろけるチーズを乗せて、オーブンでチーズが溶けて適度に焼き色が付くまで焼いて出来上がり。