鯖の味噌煮

Name: 鯖の味噌煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯖 中型５尾（小なら１０尾）; ごぼう １/２本; Ａ 水１/２カップ・酒１カップ･醤油１/４カップ・みりん１/４カップ・根しょうが皮付きスライス１/３ケ分; Ｂ 水１/２カップ・みりん１/４カップ・みそ大匙４・砂糖大匙２

かもみーるまま @cook_40028016

写真の鯖は夫の釣果です。
このレシピの生い立ち
味付けの大体は、以前雑誌で見た鯖味噌煮のレシピから、煮方の方は、圧力鍋についていたレシピ本の鰯の煮物を参考にしています。

鯖の味噌煮

かもみーるまま @cook_40028016

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材料

鯖中型５尾（小なら１０尾）
ごぼう１/２本
Ａ水１/２カップ・酒１カップ･醤油１/４カップ・みりん１/４カップ・根しょうが皮付きスライス１/３ケ分
Ｂ水１/２カップ・みりん１/４カップ・みそ大匙４・砂糖大匙２

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作り方

1

鯖は、頭を落とし、腹ワタを抜く。冷水で洗い、水気を軽く拭き大きさに応じて、２等分から４等分に切っておく。ごぼうは皮をこそげて、４～５ｃｍ長さの輪切りにする。
2

圧力鍋に、ごぼうを下にいれ鯖はなるべく重ならないように入れる。Ａの材料を入れ、蓋をして火にかける。おもりが回りだしたら、１５分中火にかける。
3

自然冷却（１０分火を止め放置）後、蒸気を抜き蓋を開ける。合わせておいたＢの材料を回しかけ、蓋はしないで火にかける。お玉などで汁をかけながら、煮詰める。