アボカドは２つに切り、中身をくり抜いて細かく切っておく。アボカドの皮は器に使うので、取っておきましょう。

ジャガイモをよく洗って皮付きのまま茹でる。竹串が通るくらい柔らかくなったら鍋からあげ、皮を剥く。

クルトン、パセリ以外の材料と、１のアボカド、２のジャガイモをボールに入れ、ジャガイモとアボカドを潰すように練り合わせる。適度に歯ごたえがある方が美味しいです。味付けは特に、塩・胡椒は少なめ、黒胡椒を多めにして、大人っぽい味に仕上げました。

仕上げにクルトンを加え、歯ごたえＵＰ。１で取っておいたアボカドの皮に盛り付ける。仕上げにパセリを振りかけてウマー(ﾟдﾟ)