ホールトマトは潰して、ヘタの部分は取り除いておく。ナスは5～10mm厚くらいに斜めに切る。玉ねぎ、ニンニク、生姜は微塵切りにする。カレー粉ですが、僕はカレーフレーク(ルーを粉状にしたもの)を使っています。

フライパンにサラダ油をひき、ナスを焼いていく。蓋があればナス自身の水分でしんなりして美味しく焼けます。火が通って焼き色が付いたら取り出しておく。

フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ、ニンニク、生姜を炒める。玉ねぎがあめ色になるのが理想だが、適当で。

挽肉、カレー粉(大さじ２)を入れる。挽肉の色が変わり、カレーのいい匂いがしてきたら、潰したホールトマト、鷹の爪、ローリエ、水を適量(具材が浸かっていれば十分です)を入れて煮込む。時々、アクを取ってやる。

ケチャップ(大さじ２)、オイスターソース(大さじ２)、カレー粉(大さじ２～３)を加えて味を調える。各ご家庭でベストな分量を見つけてください＾＾写真のように水分が飛んできたら完成！

炊いてあったご飯にパセリを振りかけ、２で焼いたナスを乗せ、カレーをかけたらウマー(ﾟдﾟ)