耐熱容器にオートミールと牛乳を入れ、ラップをしてレンジで３分加熱し、冷ましておく。玉ねぎはみじん切りにして同様にレンジで３分加熱、冷ましておく。
レンコンは５ミリ角に切り、酢水にさらして水気をきっておく。

ボウルにひき肉、たまねぎ、オートミール、卵、塩コショウ、ナツメグ、ソース、ケチャップをすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。（好みでにんにくを入れても）

(２)のタネに、水気を切った豆、半分に切った甘栗、レンコンを混ぜ込む。タネをボウルの底に叩きつけるようにして空気を抜く。
ここでは写真のようなものを使用しました。

天板にクッキングシート（または油を塗ったアルミホイル）を敷き、(３)のタネを２等分して、なまこ型に２本形作る。手にサラダ油を塗るとやりやすい。

２５０℃のオーブンで１５分、２００℃に下げて更に１５分焼く。竹串を刺して肉汁が透き通っていたら焼き上がり。アルミホイルをかぶせ、少し置いて肉汁が落ち着いてから切り分ける。

ソースやケチャップなどお好みの物を添えて。うちではウスターソース、ケチャップ、赤ワイン、砂糖少々をさっと煮詰めたものをつかっています(^_^)