にんにくと生姜はすりおろしておく。酒粕がかたい場合はぬるま湯でやわらかくもどしてから使う。（写真のものは最初から練り状になったもの）

鍋に材料をすべて入れ、混ぜ合わせてから火にかける。煮立ってきたら火を弱め、焦げないように混ぜながら煮詰めていく。（味噌がはねます！やけど注意）
しゃもじ跡でなべ底が見えるくらいになったら火を止める。

密閉容器につめて冷蔵庫で保存する。翌日からの方が味がなじんでおいしい＾＾
だいたい一冬もちます。これで鍋３～４回分。

昆布でだしをとってから煮立て、味噌を溶いたらあとはお好みの具材で。家の定番は豚しゃぶ肉、牡蠣、白菜、ネギ、きのこ類、豆腐、マロニー等々。写真では大根と人参をピーラーで薄切りにしたものも入ってます。しめはうどんが絶対おすすめ！うまい～＾＾