かぼちゃは一口大に切る。
切りにくい場合はレンジで少し加熱すると便利。

鍋にかぼちゃを並べ、砂糖を振りかける。
5分くらいしたら水を入れ（かぼちゃの頭が出るくらいひたひた水で）火にかける。

強火で沸騰したら弱火にして、塩を一つまみし、蒸し状態にする。

かぼちゃが柔らかくなったら醤油を回しかけ、2～3分煮る。