里芋は皮付きのまま軟らかくゆでて後で剥くか、塩でぬめりをとって一度ゆでこぼし水から串がスッと入るくらいまで軟らかくゆでておく。

挽肉をフライパンでポロポロに炒めて塩コショウ、醤油（香り付け）を鍋肌に回し入れる。

１の里芋を崩しながら２の挽肉と混ぜてまとまったら4等分してコロッケの形に成型する。

コロッケのタネに衣をつける。小麦粉、溶き卵、水で天ぷらの衣を作り、それをタネにつけてパン粉をまぶしました。

揚げ油（分量外）を１８０度に熱しコロッケの衣がキツネ色に揚がったら出来上がり。