じゃがいもは５ミリ幅の輪切り、エリンギ、玉ねぎも５ミリ幅にスライス、にんにくは２ミリ幅のスライス。油をひいたフライパンでにんにく→じゃがいも→玉ねぎ、エリンギの順に炒め塩、こしょうする。しょうゆで風味をつける。取り出す。

塩サバはそぎ切りにし、カレー粉をまぶして両手でもみこんでから、小麦粉をまぶす。１のフライパンに油を足し両面をこんがりと焼く。

オーブンを200度に余熱しながら、１のじゃがいもと２の塩サバを、オーブンシートを敷いたトレイにきれいに並べ、玉ねぎとエリンギを散らす。

マヨネーズをところどころに散らし、パン粉をたっぷりと振りかける。オーブンで焼き色がつくまで10分ほど焼く。