じゃがいもをチンしている間に、鍋にバターと塩と水を入れて煮立てます。

煮立ったら薄力粉を入れます。火は中火にして、鍋底につかなくなるまで木ベラで混ぜます。ひとつにまとまったら火を止めます。

３をボウルに移して、溶き卵を３回に分けて加えます。その都度よく混ぜてください。

じゃがいもが軟らかくなったらつぶして、４を入れて混ぜます。好みの厚さ・大きさの形を作ります。

フライパンに油をひいて焼きます。きつめに塩・粗引きこしょうをするのがおすすめ。完成です。