オーブンを２００度にあたため始める。

ココアと小麦粉をふるっておく。

タマゴをといておく。

鍋にバターと水と塩を入れ中火にかける。

沸騰直前で火を弱火にし、ふるっておいた粉を一度に全部いれ、よく練る。

２分くらいするとまとまってくるので、
ボウルにうつし、タマゴを少し加えて、練る、
をくりかえす。

すべてまざったら、
しぼり袋にいれて天板にしぼりだす。

しかし、量がすくないので、スプーンで空気が生地にまざらないように、うまく円を描きながらのせても大丈夫です。

２００度のオーブンで７分焼いてから、
１８０度にさげて、１１分。

オーブンを途中で開けると、
生地がふくらまないので気をつけてください。

冷めたらをホイップクリームをはさんで、できあがりです。