クリームチーズ・サワークリームを室温に戻す。コーンスターチはふるっておく。オーブンを190度に温めておく。バターはレンジに30秒ほどかけて溶かしておく。

◆タルト生地を作る。グラハムクラッカーをビニール袋に入れ、麺棒等でたたいて砕く。溶かしたバターを加えてモミモミ。しっとりしたら型の底に敷き、スプーンの背などでしっかりと押し固める。

◆チーズフィリングを作る。クリームチーズとサワークリームをクリーム状になるまで練り、砂糖、卵を加える。味を見ながらレモン汁を加えていく（好みで調節してください）

ふるったコーンスターチをフィリングに入れて混ぜる。混ざったら1度漉す（わたしは2度漉しますが、面倒なので1回でいいと思います）。なめらかになったフィリングをタルト生地を敷いた型に流し入れ、気泡を楊枝等でつぶす。

190℃で30分焼いた後、160℃でさらに30分焼く。表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。

焼きあがったら竹串などを刺し、生地が何もついてこなければ出来上がり★粗熱が取れたら冷蔵庫でよ～く冷やしてどうぞ。1日寝かせた方がどっしり感が増します。