さつまいもの皮をむき、１ｃｍ程度の厚さに切って、水にさらしておく。

剥いた皮も、もったいないので、きんぴらにしたりして使ってしまいましょう。ちなみにウチは、千切りにして天ぷらにしました。

さつまいもを柔らかくなるまで蒸す。スーッと竹串が通ればＯＫ。

熱いうちに裏ごしをする。冷めるとかたくなって、裏ごししにくくなるので、注意。

（芋の食感を残したい時は、裏ごしする量を加減する）
写真は、半分裏ごし、半分は芋のままつぶしたもの。

鍋に、さつまいもと砂糖、塩を入れ、弱火で焦がさないように練り混ぜる。ポテッとするまで混ぜる。

（タッパーやお弁当箱でも可）型にラップを敷き、練り上げたさつまいもを半分くらい入れる。押さえめに詰める。

砂糖で煮たりんごを敷き詰める。

さらに、さつまいもを入れ、上からしっかりと押さえて固める。ラップをして、冷蔵庫で冷やす。

型から取りだして、食べやすい大きさに切り分ける。