☆野菜や肉などを油で炒めてだしを少し加え、濃い目に味付けし、水溶き片栗粉でアンを作ります。

ソバはレンジで１分チンしてほぐします。
（このあと、お湯で洗うと、さらに扱いやすくなります。)

熱したフライパンに油を引き、ソバをいためます。
一人分なら100均のフライパンがちょうどいいです。

全体に火が通ったら、ヘラ等で　ソバをギュッと押し付けてまとめます。

焼いたソバの上から溶き卵をまわしかけ、ソバからはみ出ないようにして両面焼きます。