皮を作ります。水以外の◆の材料をボールに入れ混ぜます。じょじょに水をくわえ固さを見ながら混ぜます。耳たぶくらいの柔らかさがちょうど良いと思います。
混ぜ合わせたら、ラップをかけて３０分休ませます。

★の材料を混ぜあわせひと煮立ちさせればタレの出来上がり。野菜は千切りにします。ここではネギとキュウリですが、セロリとかにんじんでもおいしいですよ～。

お肉は油をひかずに焼きます。
皮の面を下にして、ぎゅ～っとフライ返しで押しながら約１０分焼きます。
途中脂が出ますのでペーパータオルでとります。
皮がぱりぱりに焼けたらひっくり返して完全に火を通します。