えびは細かくたたいてみじん切りにする。
にんじんはすり下ろす。

えび団子の材料を混ぜ合わせ、一口大にする。
油で揚げる。

みじん切りにしたねぎ、しょうがを油をひいたフライパンで炒め、スープ、砂糖を入れる。

塩こしょう、オイスターソースで味を調える。ごま油をかける。

水溶き片栗粉でとろみをつけて、えび団子にかける。