ベイクドチーズケーキのようなパン
ケーキとパンの融合！！とっても幸せな気分になれるパンです☆しかも作り方は簡単！？味は本格派です！！焼きたても美味しいですが、翌日の方が味がなじむのでお薦めです。ふわふわ感は翌日でも◎
このレシピの生い立ち
ベイクドチーズケーキを作っていた時に、思いついたレシピです。
ベイクドチーズケーキのようなパン
ケーキとパンの融合！！とっても幸せな気分になれるパンです☆しかも作り方は簡単！？味は本格派です！！焼きたても美味しいですが、翌日の方が味がなじむのでお薦めです。ふわふわ感は翌日でも◎
このレシピの生い立ち
ベイクドチーズケーキを作っていた時に、思いついたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地のバター以外の材料をHBにセットし捏ね、全体がまとまったら、バターを加え再び捏ねる。捏ね上がりの目安はグルテンチェックをした時に、薄い膜が出来ればOKです。
- 2
1次発酵は2倍程度まで、軽いパンチを実施して、さらに30分ほど発酵させ、最初の2倍程度まで発酵させる。
- 3
【2】の間にトッピングを準備します。
上から順番に材料を混ぜていきます。つど、よく混ぜ合わせてください。
※薄力粉は2～3回振るってください。 - 4
ガス抜きをして生地を12等分に分け、丸めなおして20～30分のベンチタイム。
- 5
ベンチタイムが終わった生地を、ガスを抜きながらキレイに丸め、10号のアルミカップの中央に置く。この時、生地が暴れないように、上から押す。
2次発酵は40℃で40分～50分です。 - 6
2次発酵が終わった生地に【3】をスプーンですくって上から流す。
170℃～180℃のオーブンで13分～14分焼いて完成です。 - 7
断面はこのようになっています。
この生地はとってもふわふわしているので切るのに苦労したのでボソボソになっちゃいました･･･。 -
コツ・ポイント
パン生地の温度・乾燥には注意してください。発酵時間などに影響がでますので･･･。トッピングにレモンの皮・汁を入れていますが、お好みで加減していただいてもかまいません。
焼成時間につきましても、焼き色の好みで加減してください。
つくれぽ
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