鶏肉は一口大に切る。熱したフライパンや鉄鍋に脂を控えめに引き（鶏肉から油が出ます）、皮目を下にして鶏肉を焼く。皮に軽い焦げ目がついたら裏返してさっと焼く。表面が全体に白っぽく、中味に五分通り火が通ったら、一旦鶏肉を取り出す。油はそのまま。

鍋に残った油で、にんにくと玉ねぎを軽く色づくまで炒める。色づいたら、ローリエとトマト水煮缶を投入。少しとろみが出る程度まで煮詰める。

煮汁が好みの状態まで煮詰まったら、鶏肉を戻し、大豆も投入。塩（小さじ1前後？）、黒粗挽き胡椒で味を調える。