豆鯵はゼイゴ＆ハラワタを取り除き、キレイに水洗いをしてペーパーなどで水気を拭き取る。●は合わせておく。

野菜を全て千切りにし●に漬ける。

１の豆鯵に軽く片栗粉を振り（ビニール袋に入れてシャカシャカ振ると楽チン）１７０度に熱した油で１～２分揚げる。

全て揚げ終えたら１８０度に温度を上げてカラッとするまで揚げ、２に漬ける。