かぶは皮の内側の線維の部分もとるよう厚くむき、４～5ｍｍくらいの厚さのいちょう切りにする。ざるに入れ、軽く塩を振っておく

りんごも皮をむきかぶと同じくらいの厚さのいちょう切りにする。

ボウルに調味料を入れ、水大さじ１/２杯を加え、水けを切ったかぶとりんごを加えあえる。うつわに盛り付けてから冷凍ユズをおろし金でおろしかける。