じゃがいもの皮はよく洗い、鍋にじゃがいもが浸かるくらいの冷水と塩少々をいれ沸騰させ、竹串がスッと入るようになるまで柔らかくする。（約１２～１４分）皮はとりたかったらざるにあげて冷やしてとる。

その間にドレッシング☆
ビネガー、マスタード、塩胡椒少々をボールにいれてよく混ぜる。

じゃがいもが十分に冷えたら角切りにきっていく。

切ったじゃがいもを２のボールにいれよく絡ませる。
ラップをして２時間ほど冷蔵庫にいれて十分に冷やしておく。

セロリは薄く切って、葉っぱはそのままでも、好みでみじん切りでもよい。

４の材料が良く冷えたら５のセロリ、オリーブオイルをいれ軽く混ぜ合わせる。
お皿にもったらおしまい！！♪