鮭は皮と骨を取って食べやすい大きさに切り熱湯をかけて臭みを取っておく。

土鍋にオリーブオイル・バターを入れ綺麗に洗った米としめじを炒める。

米が透き通ってきたら水２１０ｃｃと鮭・塩コショウを入れ沸騰してきたところでルーを加え混ぜて蓋をする(ルーが細粒でない場合は細かく刻んでください)

弱火で７～８分炊いて火を止め５～１０分蒸らしたら完成。パセリをふって召し上がって下さい。