パネトーネマザーで ココアカスタードパン
話題のテオブロココアを生地にもカスタードクリームにも使ってあります。カスタードクリームは全卵使いにしました。トリーノ型でちょっと見た目もかわいらしいでしょ。生地作りは毎度のごとくホームベーカリー任せです。
このレシピの生い立ち
話題のテオブロを使ってパン作り。おかげさまで、スイーツコンテストに入賞しました♪
パネトーネマザーで ココアカスタードパン
話題のテオブロココアを生地にもカスタードクリームにも使ってあります。カスタードクリームは全卵使いにしました。トリーノ型でちょっと見た目もかわいらしいでしょ。生地作りは毎度のごとくホームベーカリー任せです。
このレシピの生い立ち
話題のテオブロを使ってパン作り。おかげさまで、スイーツコンテストに入賞しました♪
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地の材料をホームベーカリーに入れて生地作り。今日は寒かったので牛乳はレンジで人肌程度に温めて使いました。
- 2
カスタードクリーム作り。卵に牛乳の分量から大さじ１を加えて泡立て器で卵を溶き混ぜます。砂糖の半量も加えてさらに混ぜます。薄力粉とココアをふるったものを加えて、練らないようにすばやく混ぜます。
- 3
残りの牛乳と砂糖は鍋に入れて中火で混ぜながら温めて、沸騰直前で止めます。
- 4
②の卵に③の温めた牛乳を少しずつ加えては混ぜ、全部混ざったら、こし器で漉して鍋に移します。
- 5
中火で温めながら木べらで絶えず混ぜ、とろみが出てきたら完成。バットなどに移して冷ましておきます。
- 6
パン生地を成型します。打ち粉をした台に取り出し６分割して、１つずつを直径20cmくらいの円に伸ばして、トリーノ型にかぶせます。その後、手で生地を型に馴染ませていきます。あとでクリームを入れるので膨らまないようにおもりを中央にのせて二次発酵。
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- 7
二倍くらいに膨らんだら、160℃のオーブンで15分焼きます。焼けたら型から出しておもりも取り除きます。中央がくぼんだパンになりました。
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- 8
カスタードクリームを絞り器に入れて、パンのくぼみに流します。あればアーモンドスライスをのせると全体的に黒っぽいパンに白が映えてかわいいです。
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- 9
テオブロを使ったコンテストで入賞しました♫♬♪
コツ・ポイント
反省として…、おもりをタルトの様なつもりで使ったら、パン生地とくっついて取るのに一苦労しました。今度はクッキングペーパーでおもりを包んでからのせるようにしたいと思います。
パンはかぶりついても良し、周りのパンをちぎってクリームをつけながら食べても良し、お好みで。
つくれぽ
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