ジャガイモは芽の部分をくりぬき、半分にカット。たまねぎも、丸ごと又は、半分にカット。にんじんは一口大に。マッシュルームは軽く水洗い（丸ごと使用）。お肉は大きめの大きめにカットし、塩コショウ（分量外）を揉みこみ、小麦粉を全体にしっかりまぶす。

大きい鍋に、オイルを温め、にんにくのみじん切りを入れて炒め、香りが立ったら、肉を入れて表面を焼き付ける。（中まで火は通らなくていい）一度皿に取り出し、空になったフライパンにバターとワインを入れて熱する。

ワインとバターが溶けてブクブクしたらスープをいれ、煮立ってきたところに肉を戻し入れる。煮立って２，３分したら１の野菜を全て投入。フタをして待つ。