鶏肉を一口大に切る。ビニール袋に鶏肉と下味の材料をいれ軽くもみ、冷蔵庫で１～２時間漬け込む。

①の鶏肉に片栗粉をまぶし油で揚げる。

白ねぎ、にんにくはみじん切り。
鷹のつめは小口切りにしておく。

フライパンに大さじ１の油をひき白ねぎ、にんにくを手早く炒め、タレの材料を加え、②の唐揚げ、鷹のつめも加えてタレと絡めてできあがり。