さつまいもとじゃがいもは皮を剥いて、それぞれ別の鍋でゆでておく。ブロッコリーは塩茹でして食べやすい大きさに切っておく。玉ねぎのみじん切りは、オリーブオイルで透き通るくらいいためておく。

ボールに、ゆでた芋を入れてマッシュし、ブロッコリー、炒めた玉ねぎ、ピクルス、粒マスタード、豆乳を加えてよく混ぜ合わせる。
塩、こしょうで味を整える。