こうじみそ、砂糖、みりん、酒をまぜあわせておく。

生鮭は、一口大に切る。しめじは石突を切り落とし小房に分ける。長ねぎは笹切りにする。

温めたフライパンにフライパン専用アルミホイルを敷き、２を並べ、１の味噌をのせる。ふたをして、中の具材に火が通るまで中火にかける。