カジキマグロはクッキングペーパーで軽く水気を拭き、塩こしょうをふって１０分ほど置いておく。

ジップ付きの袋に片栗粉を入れて、カジキマグロを入れてふり、片栗粉をまぶす。

フライパンに多めのサラダ油を入れて弱めの中火にかけ、②を並べ入れて揚げ焼きにし、火が通ったら、揚げ網に揚げて油を切っておく。

長ネギは小口切りにする。にんにく醤油とみりんはあらかじめ合わせておく。

③のフライパンをそのまま利用します（油が多いようだったらペーパーで少しふき取る）。中火に書けて長ネギを入れて炒める。

③のカジキマグロを戻し入れて、④で合わせておいた調味料を回し入れてよく絡ませるように炒めて完成。