レンコンは皮をむき、輪切りにしてから縦に3～4等分にして拍子木切りのようにする。水にひたしてアクをとる。

ベーコンはできれば固まりを同じく拍子木に切る。にんにくはみじん切り。

フライパンにオリーブオイルとにんにくと鷹の爪を熱し、香りがたったらベーコンとザルにあげたレンコンを入れて炒める。

レンコンが透き通ってきたら、塩・コショウで味付けして出来上がり。