手羽先の関節部分を半分に折り曲げ、中に指を入れて２本の骨を思い切り抜き取ります。骨に肉もついてきたら中に戻してください。

キャベツ、にらをしおをふり軽く混ぜしんなりしたら水気を絞り豚挽き肉に入れる。
にんにくのみじん切り、塩コショウ、醤油、中華スープの素を入れ粘りが出るまで練ります。

練ったものを骨を抜いた手羽先の中に入れ、フライパンで両面焼き色がつくように蒸し焼きをして出来上がりです。