圧力鍋にお湯を沸かし、沸騰した中に適当に切ったばら肉を入れ、２－３分茹でて油と灰汁を落とす。

鍋のお湯を捨て、鍋のにこびりついた油と灰汁をきれいに洗い、ガラスープと塩を入れて①のバラ肉を戻し、７分加圧後自然放置する。

②のばら肉と大根を取り出し、油を敷いたフライパンで両面に焦げ目をつける。（油はねるので注意！）

③をお皿に盛り付け、④で余らせたスープを醤油（分量外）などでお好きな味（少し濃い目がいいです）に整えて、ソースにします。

フレッシュペッパーをこれでもかっ！というくらいかけたらできあがりです。