香ばし甘辛！秋刀魚の蒲焼き丼
ますら王の飯テロ @cook_116811573
秋刀魚を甘辛いタレで香ばしく焼き上げた、ご飯が進むスタミナ丼です。
下処理を丁寧に行うことで臭みが消え、ふっくらジューシーな仕上がりに。刻み大葉の爽やかな香りがアクセントになり、最後の一口まで美味しくいただけます。
香ばし甘辛！秋刀魚の蒲焼き丼
秋刀魚を甘辛いタレで香ばしく焼き上げた、ご飯が進むスタミナ丼です。
下処理を丁寧に行うことで臭みが消え、ふっくらジューシーな仕上がりに。刻み大葉の爽やかな香りがアクセントになり、最後の一口まで美味しくいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚（三枚おろし済みの市販品でOK）は食べやすい大きさに切り、塩を振って10分置く。その間に大きな骨は取り除く。
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- 2
キッチンペーパーで水気を拭き取る。
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- 3
全体に薄く小麦粉をまぶす。
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- 4
調味料（醤油・みりん・砂糖・酒）は混ぜておく。
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- 5
フライパンにサラダ油を熱し、秋刀魚の皮目を下にして並べる。
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- 6
中火で皮目を2〜3分焼き、焼き色がついたら裏返して身側も焼く。
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- 7
余分な脂をペーパータオルで拭き取る。（こうするとタレがしっかり乗ります。）
- 8
合わせ調味料を加え、弱中火で煮詰めながら両面にタレを絡める。
-
- 9
どんぶりご飯に秋刀魚を乗せ、白いりごま・刻み大葉をのせる。
-
コツ・ポイント
焼く前に塩を振って水気をしっかり拭き取り、タレを入れる前に余分な脂を拭き取ることで、タレがよく絡み臭みのない絶品に仕上がります。
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