紫いもはやわらかく蒸して皮をむいたものを７０ｇ用意する。

ごまと紫いも、ケトリング用のモルトエキス以外の材料をすべてＨＢに入れ、スイッチオン。ミックスコールでごまを入れる。続いて、こね時間が残り２分になったら紫いもをいれる。こね終わってから手で混ぜ込んでも。マーブル模様になるようにします。

こねが終わったらＨＢのスイッチを切り、生地を取り出して５分割する。ふんわりとラップをかけ、ベンチタイム１０分。この間に、オーブンペーパーを１０センチ角に切ったものを５枚用意しておく。

２を手のひらでつぶして３つ折りにし、細長く伸ばす。大体２５センチくらい。一方の端を細く、もう一方のはしをつぶして平たくしする。２回ねじりながら細いほうを平たくしたほうで包んでしっかりと閉じる。

４を３で用意したオーブンペーパーにのせ、一回り大きくなるまで３０分ほど発酵させる。

オーブンを１８０度に予熱する。フライパンに２センチくらい水を入れ、ケトリング用のモルトエキスを入れて沸騰させる。

沸騰したら、オーブンペーパーごと生地をフライパンにいれ、両面を３０秒ずつくらいゆでてお湯を切り、オーブンペーパーをしいた天板に並べる。

１８０度のオーブンで１５分焼く。ほどよく焼き色がついたらできあがり♪