豚肉を広げて、そこに塩こしょう少々振る。その上に根元を切ったえのきを置き、くるくる巻く。

全部巻き終わったら、肉の表面に小麦粉を振り、油大さじ1を入れたフライパンで焼く。

肉の表面の色が変わったら、お酒、しょうゆを入れて蓋をして3分ほど蒸らし、蓋をはずして水分を飛ばしたら出来上がり。