【下準備】薄力粉、ベーキングパウダーをあわせて振るっておく。オーブンを１７０度に温めておく。卵わ割って溶いておく。

ボウルに室温に戻したバターをクリーム状にし、三温糖を入れ白っぽいクリーム状になるまでよく混ぜ合わせる。

溶き卵を少しづつ加えながらよくまぜ、柿ジャムを加え更に混ぜ合わせる。

３に粉類を振るいながら２回にわけて入れ、そのつどゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

オーブンシートを引いたパウンド型に生地を半量流し入れ、５～６回落として空気抜きをする。残りをいれ、ゴムベラなどで生地の中央をへこませ、１７０度に余熱したオーブンで３５～４５分焼く。

竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。すぐに型からとりはずし、ラップをして蒸気を戻し、冷ます。