下準備：オーブンを１６０～１７０℃に予熱する。(パウンド型で焼く時は型に分量外のバターを塗る。）

《キャラメルソース》鍋にグラニュー糖と水を入れて火にけけ、キャラメル色になったら、熱湯を入れて型に流し入れる。

《プリン生地》かぼちゃは種を取り５～６ｃｍ角に切り、ラップをしてレンジで柔らかくなるまで加熱する。５分位。

かぼちゃの皮と取り除いて裏ごしし、三温糖を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。

５によく溶いた卵を３～４回に分けて加え、混ぜ合わせる。

沸騰直前まで温めた牛乳と生クリームを注ぎ入れ混ぜ、こしてラム酒を加えて混ぜ、型に流し入れる。

天板にのせ、天板に湯（分量外）をはり、１６０～１７０℃のオーブンに入れて湯せんで３０～３５分焼く。竹串で刺して生地がついてこなければ出来上がり！焼き上がったら粗熱をとり、冷蔵庫で１時間程度冷やす。