甘栗で☆フリアン フィナンシェ♪
アーモンドプードルの変わりにむき甘栗を粉末にして作ります。泡立ていらずの卵白消費レシピです。フリアンとはフランス語で「おいしい」という意味です。フリアンになったかな？
このレシピの生い立ち
友人のプレゼントに作ろうと思いアーモンドプードルを買いに行ったら、売ってなかったので家にあるもので作りました。アーモンドプードルよりも甘栗は、甘みがあったので、砂糖を減らしました。フィナンシェはバターたっぷりなのでやや控えめにしました。
甘栗で☆フリアン フィナンシェ♪
アーモンドプードルの変わりにむき甘栗を粉末にして作ります。泡立ていらずの卵白消費レシピです。フリアンとはフランス語で「おいしい」という意味です。フリアンになったかな？
このレシピの生い立ち
友人のプレゼントに作ろうと思いアーモンドプードルを買いに行ったら、売ってなかったので家にあるもので作りました。アーモンドプードルよりも甘栗は、甘みがあったので、砂糖を減らしました。フィナンシェはバターたっぷりなのでやや控えめにしました。
作り方
- 1
オーブン180度にセット。型に薄くバターを塗っておく。型にバターを塗って、粉を薄くはたいておく。
-
- 2
甘栗をフードプロセッサーによ～くかけて粉末にする。振るった薄力粉とあわせてよく混ぜておく。
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- 3
【焦がしバターを作ります】バターを弱火で溶かしていきます。バターを焦がすことによって香りを高めます。泡立って、バターがきつね色になったら水を入れたボールに鍋ごと冷まし余熱で焦げすぎるのをふせぎます。（人肌で使います。）
-
- 4
泡立て器でよく砂糖と卵白を泡立たないようすりあわせます。
-
- 5
砂糖が溶けたら、粉類を加え混ぜ合わす。
- 6
人肌のバター（冷めていたら人肌まで温めて）を網でこしながら加え、混ぜ合わす。
-
- 7
型に流し、180度のオーブンで10分焼く。
-
- 8
左の2つ。カップ入りと型で焼いたものと。
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コツ・ポイント
■焦がしバターは余熱で焦げますので、火からおろしたら必ず底を冷やしておいてください。■全て泡立てないで作ります。■もちろん、冷凍卵白でもできますよ。【プレーンのフィナンシェ】薄力粉20ｇ、アーモンドプードル50ｇ、卵白80ｇ、砂糖60ｇ、レモンエッセンス少々、バター60ｇです。
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