ジャガイモを皮ごと洗い、ラップに包んで電子レンジでゆでる。
熱いうちに皮をとり耐熱ボールにいれ、軽くマッシュする。

摩り下ろした蓮根を汁ごと①のマッシュポテトに加え、混ぜる。
強めに塩胡椒をして、５００ワットで２分、チン！
平たい皿に取り出し、荒熱をとる。

お好みで軽く塩胡椒した牛肉に②の種をのせ、巻く。
＊今回、牛肉は腿肉のスライス。スキヤキ用くらいの大きさでした。

強火のフライパンで焼く。綴じ目から焼いていけば、楊枝等で留めなくても平気です。ひととおり焼き目がついたら、酒をふり、蓋をして弱火にして蒸し焼きにする。大体５分くらいしたら火をとめ、✿の調味料を加えて照り焼きにする。