菊と春菊のごまみそ和え

Name: 菊と春菊のごまみそ和え
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 菊の花（生） 200g程度; 春菊 1羽; 雪のした（なければエノキ） 1パック; にんじん 1/2本; ☆練りゴマ 大さじ1; ☆みそ 大さじ3; ☆砂糖 大さじ1; 酢（菊の下茹で用） 適宜; 砂糖（野菜の下茹で用） 適宜

ユウミ @cook_40028474

秋の味覚、菊の花を使ったほんのり甘いごまみそ和えです。彩りがきれい。
このレシピの生い立ち
秋になると、菊の花がお店に並びんでいす。その辺りの畑やお庭にも、たくさん咲いています。こちらに住むまでは菊の花を食べる習慣がなかったけど、食べてみればそのおいしさに感動。自分でもおいしくきれいに作れるレシピを考えてみました。

菊と春菊のごまみそ和え

ユウミ @cook_40028474

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材料

4人分

菊の花（生） 200g程度
春菊 1羽
雪のした（なければエノキ） 1パック
にんじん 1/2本
☆練りゴマ大さじ1
☆みそ大さじ3
☆砂糖大さじ1
酢（菊の下茹で用）適宜
砂糖（野菜の下茹で用）適宜

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作り方

1

菊の花はガクとっておきます。
2

沸騰した湯に酢を入れ、菊の花を入れてしんなりするまでさっと茹で、冷水にとって冷やし水気を固く絞ります。
3

春菊は電子レンジで1～2分、しんなりするまで加熱し、冷水にとって冷やし水気を固く絞ります。
4

にんじんは皮をむいて細い千切りにします。鍋に水とにんじん砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら雪のしたを加えてさっと茹で、冷水にとって冷やし水気を固く絞ります。
5

☆の材料をボールに入れて混ぜ合わせます。その中に、２、３、４を入れ、よく和えます。