干ししいたけ、むきえびは戻してみじん切りにしておく。白菜はフードプロセッサーでみじん切りにして水気をしぼっておく。ニラはみじん切り、しょうがとにんにくもみじん切りにしておく。

豚ミンチに塩こしょうをしてよくねる。１の材料を加えていき、調味料であじつけする。

餃子の皮につつんで、片栗粉をひいたパットに並べる。ホットプレートに大さじ１の油をひいて熱し、餃子をならべたら１００ccほどの熱湯をまわしかけて。ふたをして蒸し焼きにする。

水分がなくなってきたら、少量の油をまわしかけて焦げ目をつけてできあがり！！

ぎょうざのたれ
ポン酢とラー油は一般的、
みぞだれの作り方
みそ、しょうゆ、酢、豆板醤、ごま油、みりんを適当にあわせてみてください。