肉厚な椎茸の軸をとり、先端だけ取り除いて、あとはみじん切りする。白ネギもみじん切りする。

１の軸のみじん切りと、白ネギを油で炒め、塩で味をつける。

椎茸のかさに、切れ目をいれ、かさの部分に２をつめる。

魚焼き器に入れるとき、転がらないよう、ホイルで固定する。

酒をふりかけ、魚焼き器を２分ほど温めてから、５分ほど焼き、予熱で３分ほどおく。

食べるとき、に醤油とすだち酢をかけて完成。