生鮭に塩こしょうし小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルを熱し皮目からこんがりと焼いておく。

ほうれん草をきれいに洗い茹でてみじん切りにしておく。
玉ねぎはみじん切りにしておく。

お鍋にバターとオリーブオイル大さじ１を熱し玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透き通ってきたらほうれん草を加えてよく炒める。

牛乳とコンソメ、カレー粉、塩を加えて沸騰させないように温める。

少し深さのあるお皿にソースを注ぎいれ上にソテーしたサーモンをのせる。