柿でなくても、ジャムを作ったときの鍋肌に残っているジャムの再利用して、酢と油でドレッシングにしてみてもＯＫですよ。
このレシピの生い立ち
依然働いていた職場の調理師さんが教えてくれました。柿を食べ残して、ジュクジュクにしてしまったときは、ジャムにするかこのドレッシングを作ります。ご飯党が多い我が家ではもっぱらドレッシングにすることが多いです。