カリフラワーは、洗って小房に分ける。

ステンレスの小鍋に酢以下の材料を入れて、火にかけて少々煮立てから火を止めておく。

鍋に水を煮立て、小麦粉、塩を加え、その中にカリフラワーを30秒から1分漬ける

カリフラワーをザルにあけ、水でさっとすすぐ。

カリフラワーを器に入れ、２のドレッシングをかけて、冷蔵庫でしばらく寝かす。
一晩置いた方がよりおいしい。